Μούχλα στα τρόφιμα: τα πετάω; Αν δούμε μούχλα στα τρόφιμα πρέπει να τα πετάμε ή να καθαρίζουμε μόνο το μολυσμένο σημείο τους; Την απάντηση δίνει η τεχνολογία τροφίμων και η κοινή λογική. Μούχλα στα τρόφιμα: τι είναι η μούχλα; Πρόκειται για τους κοινούς μύκητες που απασχολούν την μικροβιολογία τροφίμων και είναι γνωστοί επίσης με τις ονομασίες fungi, champignons, molds. Υπάρχουν πάνω ... Read More »

Φυσικά υποκατάστατα ζάχαρης στα τρόφιμα Γνωρίζετε ποια είναι τα πιο συνηθισμένα υποκατάστατα ζάχαρης που χρησιμοποιούνται στα τρόφιμα; Ποιοι είναι οι κωδικοί τους; Ποια από αυτά είναι φυσικά και πόσες θερμίδες έχουν;  Φυσικά υποκατάστατα ζάχαρης στα τρόφιμα Εκτός από την γνωστή μας ζάχαρη και τα είδη της ζάχαρης (την κατεργασμένη λευκή ζάχαρη, την ελαφρώς κατεργασμένη καστανή, την ακατέργαστη μαύρη) στα τρόφιμα χρησιμοποιούνται κατά κόρον πολλών ... Read More »

Κολπική μυκητίαση και ζάχαρη Τι είναι η κολπική μυκητίαση και πως θεραπεύεται; Τι σχέση έχει η υποτροπή της με την κατανάλωση ζάχαρης; Κολπική μυκητίαση: τι είναι; Η κολπική μυκητίαση είναι από τις πιο συχνές λοιμώξεις των γεννητικών οργάνων στην γυναίκα. Στις περισσότερες των περιπτώσεων, εμφανίζεται σε ήπια μορφή, τα συμπτώματα της όμως είναι αρκετά ενοχλητικά και εμμένοντα, κάτι που τρομάζει ... Read More »

Σύνδρομο Dumping και γαστρικές επεμβάσεις Γνωρίζετε τι είναι το σύνδρομο Dumping από το οποίο ταλαιπωρούνται όσοι έχουν υποβληθεί σε βαρυιατρικές επεμβάσεις ή επεμβάσεις μερικής αφαίρεσης ή παράκαμψης του στομάχου; Τι είναι το σύνδρομο Dumping (Dumping Syndrome); Γνωστό και ως σύνδρομο της απότομης κένωσης του στομάχου, το σύνδρομο Dumping ορίζει όλες εκείνες τις ενοχλητικές επιπλοκές που συμβαίνουν σε ορισμένους ασθενείς οι οποίοι ... Read More »

Στοματική υγιεινή και τροφές: ο κανόνας 3Χ3Χ3 Γνωρίζετε  τον βασικό κανόνα στοματικής υγιεινής 3χ3χ3; Ποιες τροφές επιτίθενται στα δόντια μας και τα χαλούν; Στοματική υγιεινή και τροφές: ο κανόνας 3Χ3Χ3 Προσπαθούμε όσο μπορούμε να ακολουθούμε τον κανόνα που ορίζει να βουρτσίζουμε τα δόντια μας 3 φορές την ημέρα μετά από κάθε γεύμα, τουλάχιστον επί 3 λεπτά, αλλάζοντας την οδοντόβουρτσα μας ... Read More »

Η μεγαλύτερη παραγωγή ζάχαρης στην χώρα μας προέρχεται κυρίως από ζαχαρότευτλα, αλλά μια μικρή ποσότητα προέρχεται και από τα ζαχαροκάλαμα. Τα ζαχαρότευτλα που μαζεύονται και τεμαχίζονται στα εργοστάσια, μετά από ειδική επεξεργασία συμπιέζονται ώστε να εξαχθεί ο φυσικός χυμός τους. Ο χυμός αυτός βράζεται μέχρι να πήξει και μέχρι να αρχίσουν να δημιουργούνται οι κρύσταλλοι της ζάχαρης που είναι πλούσιοι ... Read More »

Τα είδη του παγωτού Η ιστορία του παγωτού χάνεται στους αιώνες ενώ την πατρότητα του διεκδικούν διάφοροι λαοί όπως Πέρσες, οι Κινέζοι, οι Ιταλοί. Σε παλαιά κείμενα έχει αναφερθεί πως οι πρώτες συνταγές για διάφορα είδη παγωτού περιελάμβαναν φρούτα, μέλι, κρασί αλλά και χιόνι! Ο Μάρκο Πόλο πρωτογεύθηκε παγωτό σε ένα από τα ταξίδια του στην μακρινή Ανατολή, έμαθε την ... Read More »

Η φρουκτόζη. Είναι καλύτερη από την ζάχαρη; Η φρουκτόζη ή αλλιώς οπωροσάκχαρο, είναι μια οργανική ένωση που ανήκει στην ευρύτερη ομάδα των υδατανθράκων και συγκεκριμένα των μονοσακχαριτών. Πρόκειται για ένα φυσικό σάκχαρο που συναντάται κυρίως στα φρούτα ενωμένο με την γλυκόζη και θεωρείται ο γλυκύτερος φυσικός μονοσακχαρίτης που βρίσκεται ελεύθερος στη φύση. Η φρουκτόζη μαζί με τη γλυκόζη αποτελούν τα 2 συστατικά του δισακχαρίτη σακχαρόζη ... Read More »

Πεπόνι  και δίαιτα : παχαίνει το πεπόνι; Με καταγωγή από την Ασία, το πεπόνι κατάφερε από πολύ νωρίς να αναγνωριστεί για τις σημαντικές θεραπευτικές ιδιότητες σε ολόκληρο τον κόσμο. Το κιτρινωπό πεπόνι που είναι γνωστό με την ονομασία cantaloupe, χρησιμοποιείται από πολύ παλιά στην Κίνα για τη θεραπεία της ηπατίτιδας. Επίσης, οι σπόροι του κίτρινου πεπονιού χρησιμοποιούνται στις Φιλιππίνες για την ... Read More »

Παιδί και διατροφή: τι μπορώ να κάνω αν το παιδί δεν τρώει φρούτα? Εάν το παιδί σας δεν θέλει ούτε να δει τα φρούτα και δυσανασχετεί κάθε φορά που προσπαθείτε να του τα δώσετε να τα φάει , μην παραιτηθείτε. Μπορείτε με έξυπνους και απλούς τρόπους να «κρύψετε» τα φρούτα σε διάφορες παρασκευές, ώστε να τα καταναλώσει. Παιδί και διατροφή, ιδιαίτερα ... Read More »