Διατροφή

Γιατί τρώμε μπακαλιάρο σκορδαλιά στις 25 Μαρτίου; Ο μπακαλιάρος σκορδαλιά είναι ένα από τα πιο χαρακτηριστικά παραδείγματα όπου η λαϊκή παράδοση «παντρεύει» την πρακτικότητα της καθημερινής διατροφής με τον συμβολισμό, θρησκευτικό και λαογραφικό. Πρόκειται για ένα έθιμο που συνδέει πίστη, ιστορία και μια ανάγκη της καθημερινότητας για φθηνότερες λύσεις στην διατροφή. Η 25η Μαρτίου είναι διπλή γιορτή, θρησκευτική και εθνική, …

Τι ακριβώς είναι η κέτωση; Τι ακριβώς είναι η κέτωση που το τελευταίο χρονικό διάστημα “επιθυμούμε” στην Δίαιτα μας; Η κέτωση είναι μια μεταβολική κατάσταση κατά την οποία το σώμα του ανθρώπου χρησιμοποιεί το λίπος της τροφής ως κύρια πηγή ενέργειας αντί για την γλυκόζη που λαμβάνει από τις τροφές σε μορφή ζάχαρης ή φυσικών σακχάρων (γενικότερα υδατανθράκων, σύνθετων ή …

Βραζιλιάνικα φυστίκια και θυρεοειδής Μπορούν τα βραζιλιάνικα φυστίκια να βοηθήσουν στην καλή λειτουργία του θυρεοειδούς αδένα; Ναί! Υπάρχει σαφής, τεκμηριωμένη βιβλιογραφία που δείχνει ότι τα βραζιλιάνικα φυστίκια μπορούν να βελτιώσουν σημαντικά την λειτουργία του θυρεοειδούς αδένα, κυρίως χάρη στο εξαιρετικά υψηλό βιοθεδιαθέσιμο ποσοστό τους στο ιχνοστοιχείο σελήνιο. Τι είναι τα βραζιλιάνικα φυστίκια (Brazil ή Brazilian nuts); Είναι οι σπόροι του …

Οι πρωτεΐνες των ξηρών καρπών Οι ξηροί καρποί περιέχουν πρωτεΐνες, αλλά η ποσότητα και το είδος τους διαφέρει ανάλογα με το είδος του ξηρού καρπού. Οι πρωτεΐνες των ξηρών καρπών είναι φυτικές και όχι ζωικές και για τον λόγο αυτό δεν είναι πλήρεις στα απαραίτητα για τον άνθρωπο αμινοξέα. Οι πρωτεΐνες των ξηρών καρπών είναι φυτικής προέλευσης και αποτελούνται κυρίως …

Το σπιτικό αγνό βούτυρο Τι είναι το σπιτικό αγνό βούτυρο; Αξίζει ο κόπος να το φτιάξουμε και να το καταναλώνουμε; Έχει θρεπτική αξία την υγεία μας; Το αγνό βούτυρο: πώς παρασκευάζεται στην βιομηχανία; Η παραγωγή βουτύρου στη βιομηχανία είναι μια καλά οργανωμένη διαδικασία που περιλαμβάνει συγκεκριμένα στάδια για να εξασφαλιστεί η ποιότητα και η ασφάλεια του προϊόντος. Τα βασικά βήματα …

Διαλειμματική νηστεία: όσα πρέπει να ξέρεις Η διαλειμματική νηστεία (Intermittent Fasting, συντομογραφικά IF) είναι ένα διατροφικό μοντέλο που προτάθηκε τα τελευταία χρόνια ως απάντηση στον έλεγχο του βάρους και των αυξομειώσεων της ινσουλίνης, το οποίο δεν επικεντρώνεται στο ποιες τροφές πρέπει να καταναλώνει κάποιος, αλλά στο πότε πρέπει να τις καταναλώνει. Ουσιαστικά, η διαλειμματική νηστεία εναλλάσσει χρονικές περιόδους κατανάλωσης φαγητού με …

Σχέση της ΔΕΠΥ με την διατροφή Τι είναι η ΔΕΠΥ; Ποια είναι η σχέση της με την παιδική διατροφή και την διατροφή γενικότερα; Τα γνωστά αιτία της ΔΕΠΥ είναι πολυπαραγοντικά (γονιδιακά, νευροβιολογικά, περιβαλλοντικά). Η διατροφή δεν προκαλεί την διαταραχή ΔΕΠΥ, αλλά μπορεί να επηρεάσει την ένταση και την έκταση των συμπτωμάτων των παιδιών, των εφήβων ή των ενηλίκων που την …

15+1 καρποί χωρίς γλουτένη Γνωρίζετε πως υπάρχουν πολλοί καρποί χωρίς γλουτένη; Ποιοι είναι αυτοί; Το παρακάτω  γράφημα μας πληροφορεί για συχνά χρησιμοποιούμενα δημητριακά και ψευδοδημητριακά χωρίς γλουτένη, καρπούς χωρίς γλουτένη και συνηθισμένα όσπρια χωρίς γλουτένη! Πρόκειται για τρόφιμα  100% χωρίς γλουτένη στην σύσταση τους, όταν βρίσκονται στην φυσική τους μορφή.   15+1 φυσικά δημητριακά – ψευδοδημητριακά, καρποί και όσπρια χωρίς …

Τα πάντα για τους χουρμάδες Οι χουρμάδες (διεθνώς, dates) είναι οι καρποί του φοινικόδεντρου της χουρμαδιάς (Phoenix dactylifera). Καλλιεργούνται εδώ και χιλιάδες χρόνια σε περιοχές της Μέσης Ανατολής και της Βόρειας Αφρικής, όπου αποτελούν βασικό στοιχείο της διατροφής. Οι χουρμάδες ονομάζονται αλλιώς και «άρτος της ερήμου» γιατί αποτελούσαν και ακόμη αποτελούν βασική τροφή των Βεδουίνων. Στο Ισλάμ, ο Προφήτης Μωάμεθ …

Τα θρεπτικά τζίτζιφα Τα τζίτζιφα (ή τζίζιφα ή τζίντζιφα ή και ζίζιφα, διεθνώς στα λατινικά: Ziziphus jujuba) είναι οι καρποί της τζιτζιφιάς, ενός φυλλοβόλου δέντρου που ανήκει στην οικογένεια των ραμνωδών (Rhamnaceae). Είναι γνωστά και ως κινέζικοι χουρμάδες (Chinese dates), γιατί μοιάζουν σε σχήμα και υφή με τους χουρμάδες, αλλά έχουν διαφορετική γεύση και προέλευση. Η τζιτζιφιά ευδοκιμεί σε ξηρά …