Νέα τρόφιμα

Ποια τρόφιμα έχουν λακτόζη; Η λακτόζη είναι ένας φυσικός δισακχαρίτης (σάκχαρο) που βρίσκεται κυρίως στα γαλακτοκομικά προϊόντα, βρίσκεται όμως και σε άλλα επεξεργασμένα τρόφιμα. Άτομα που παρουσιάζουν αλλεργία στην λακτόζη, δεν επιτρέπεται να καταναλώνουν τρόφιμα με λακτόζη ενώ ορισμένα άτομα δυσκολεύονται να την διασπάσουν με αποτέλεσμα να παρουσιάζουν συμπτώματα δυσφορίας ή φουσκώματος μετά από την κατανάλωση της (Η δυσανεξία στην …

14 καλοκαιρινά mocktail Τα mocktail είναι ροφήματα που μοιάζουν με κοκτέιλ, αλλά δεν περιέχουν αλκοόλ. Η λέξη προέρχεται από τη σύντμηση των λέξεων “mock” που σημαίνει «ψεύτικο» ή «μιμητικό» και την λέξη “cocktail”. Τα mocktails είναι ιδανικά για τα καλοκαιρινά πάρτι, για κοινωνικές εκδηλώσεις ή απλά για να απολαύσουμε κάτι δροσερό και γευστικό χωρίς την παράλληλη κατανάλωση αλκοόλης. 14 καλοκαιρινά mocktail Αν θέλουμε …

Λάδι καρύδας. Είναι ευεργετικό; Τα τελευταία χρόνια, το λάδι καρύδας έχει αναδειχθεί ως μια πιθανή «θαυματουργή» τροφή. Είναι όμως; Τα τελευταία χρόνια, πολλά μέσα ενημέρωσης και ειδικοί στον τομέα τροφίμων, διαβεβαιώνουν ότι το λάδι της καρύδας παρουσιάζει οφέλη για την υγεία, όπως μείωση του σωματικού βάρους, μείωση της ολικής χοληστερόλης, πρόληψη καρδιαγγειακών παθήσεων ενώ υποστηρίζουν ότι παρουσιάζει αντιφλεγμονώδη δράση. Αυτοί …

Βερβερίνη. Δεν είναι αυτό που νομίζεις Τι είναι η βερβερίνη; Συνιστάται για την απώλεια βάρους; Είναι ασφαλής η χορήγηση της; Η βερβερίνη είναι μια ισχυρή, ΤΟΞΙΚΗ φυσική ουσία με πολλά πιθανά οφέλη, αλλά απαιτεί μεγάλη προσοχή στη χρήση της ειδικά από άτομα με προϋπάρχουσες παθήσεις ή όσους λαμβάνουν φαρμακευτική αγωγή, καθώς αλληλοεπιδρά με πολλά κοινά φάρμακα προκαλώντας σοβαρές παρενέργειες. Η …

Τι είναι το ιμβερτοζάχαρο; Τι είναι το ιμβερτοζάχαρο; Είναι υγιεινό; Έχει θερμίδες; Το ιμβερτοζάχαρο ή αλλιώς ιμβερτοποιημένη ζάχαρη, (διεθνώς, invert sugar) είναι ένα μίγμα υγρής γλυκόζης και φρουκτόζης, που προκύπτει από την υδρόλυση της σακχαρόζης, της κοινής μας ζάχαρης δηλαδή. Το ιμβερτοζάχαρο αποδίδει περίπου 3,9 kcal (θερμίδες) ανά γραμμάριο, δηλαδή περίπου 390 kcal ανά 100 γραμμάρια, όπως άλλωστε και η κοινή ζάχαρη. Ωστόσο, επειδή είναι πιο γλυκό από την κανονική ζάχαρη, μπορεί …

Κρασιά χωρίς αλκοόλ Τι είναι τα κρασιά χωρίς αλκοόλ; Πόσες θερμίδες έχουν; Αξίζει να τα καταναλώνουμε; Τα κρασιά χωρίς αλκοόλη είναι κρασιά που έχουν υποστεί ειδική επεξεργασία για την αφαίρεση ή την μείωση της περιεκτικότητάς τους σε αλκοόλ, διατηρώντας όμως τα βασικά αρωματικά και γευστικά χαρακτηριστικά του κρασιού. Συνήθως περιέχουν λιγότερο από 0,5% αλκοόλ κατ’ όγκο (Alcohol by Volume, διαφορετικά …

Πόσο βλαβερά είναι τα αρώματα στα τρόφιμα; Τα αρώματα (ή αρωματικές ενώσεις) στα τρόφιμα είναι φυσικές ή χημικές ενώσεις που ευθύνονται για τη γεύση και το άρωμα των τροφίμων. Πρόκειται για πτητικές ουσίες που απελευθερώνονται από το τρόφιμο, φτάνουν στη μύτη μέσω της αναπνοής ή κατά τη μάσηση και γίνονται αντιληπτές από τους οσφρητικούς υποδοχείς στην μύτη μας. Πόσο όμως …

Το ριγανέλαιο Τι είναι το ριγανέλαιο; Πού χρησιμοποιείται και πώς; Ποια είναι η καλύτερη ποιότητα; Το ριγανέλαιο είναι αιθέριο έλαιο που εξάγεται από τα φύλλα και τα άνθη του φυτού της ρίγανης (Origanum vulgare). Οι δύο πιο συνήθεις μέθοδοι εξαγωγής είναι η απόσταξη με ατμό και η εκχύλιση με διαλύτες, όπως είναι η αιθανόλη. Σε μικρή κλίμακα, μπορεί να χρησιμοποιηθεί και …

Αμυγδαλοβούτυρο ή φυστικοβούτυρο; Αμυγδαλοβούτυρο ή φυστικοβούτυρο; Ποιο είναι πιο θρεπτικό; Ποιο έχει τις περισσότερες θερμίδες και την περισσότερη πρωτεΐνη; Το αμύγδαλο και το φυστικοβούτυρο είναι δύο δημοφιλή αλείμματα που οι περισσότεροι από εμάς απολαμβάνουμε να καταναλώνουμε στα σάντουιτς, σε σαλάτες, στα ντρέσινγκ, στο γιαούρτι, στα φρούτα και σε πολλά άλλα. Και τα δύο μας προσφέρουν αρκετά θρεπτικά συστατικά και μπορούν …

Οι σπόροι κολοκύθας Οι σπόροι κολοκύθας ή αλλιώς κολοκυθόσπορος ή πασατέμπος, προέρχονται από τους σπόρους χειμωνιάτικης κολοκύθας, οι οποίες ανήκουν στην οικογένεια φυτών Cucurbita. Σε αυτήν συμπεριλαμβάνεται οι κολοκύθες, τα πεπόνια και τα κολοκυθάκια. Πρόκειται για μια εξαιρετική πηγή φυτικών πρωτεϊνών, φυτικών ινών,  καλών λιπαρών, ιχνοστοιχείων και μετάλλων όπως το μαγνήσιο και ο φώσφορος. Οι σπόροι κολοκύθας περιέχουν επίσης ωφέλιμες φυτικές ενώσεις, …