10+1 δημοφιλείς σάλτσες αμερικανικής προέλευσης

Είναι νόστιμες, λαχταριστές, διαφορετικές από αυτές που έχουμε συνηθίσει να καταναλώνουμε αλλά συχνά έχουν πολλές θερμίδες. Ποιες είναι οι πιο δημοφιλείς σάλτσες αμερικανικής προέλευσης που βλέπουμε συχνά να συνοδεύουν έτοιμα γεύματα;

1. Barbecue Sauce (BBQ Sauce)
   Κλασική αμερικανική σος, συχνά χρησιμοποιείται σε κρέατα που ψήνονται στο γκριλ ή σε κουζίνα με καπνιστά τρόφιμα. Περιέχει ντομάτα (ή κέτσαπ), ξύδι, καστανή ζάχαρη, μουστάρδα, καπνιστή πάπρικα και μπαχαρικά.
2. Ranch Dressing
   Δροσερή, κρεμώδης λευκή σος με βάση το βουτυρόγαλα (buttermilk), μαγιονέζα, σκόρδο, κρεμμύδι και μυρωδικά όπως άνηθο και μαϊντανό. Πολύ δημοφιλής, μπαίνει ευχάριστα σε σαλάτες ενώ μπορεί να χρησιμοποιηθεί και ως ντιπ.
3. Buffalo Sauce
   Πικάντικη σος που συνοδεύει κυρίως τις γνωστές μας φτερούγες κοτόπουλου. Φτιάχνεται από καυτερή σάλτσα (όπως για παράδειγμα την σάλτσα Frank’s RedHot), πολύ βούτυρο και ξύδι.
4. Thousand Island Dressing
   Κρεμώδης σος με βάση την μαγιονέζα, την κέτσαπ ή την σάλτσα ντομάτας, ψιλοκομμένες πίκλες, κρεμμύδι και διάφορα μπαχαρικά. Συχνά χρησιμοποιείται στην παρασκευή μπέργκερ.
5. Honey Mustard
   Γλυκόξινη σος από μουστάρδα και μέλι, μερικές φορές με μαγιονέζα ή ξύδι για πιο απαλή γεύση. Ιδανική για κοτόπουλο, σαλάτες ή ντιπ.
6. Blue Cheese Dressing
   Κρεμώδης σος με βάση την μαγιονέζα, το βουτυρόγαλα και κομμάτια μπλε τυριού (blue cheese). Συνοδεύει συχνά τις φτερούγες από κοτόπουλο καθώς και σαλάτες.
7. Sweet and Sour Sauce (Αμερικανικού τύπου)
   Παρότι έχει ασιατικές ρίζες, η αμερικάνικη εκδοχή είναι πιο γλυκιά γιατί έχει ως βάση το ξύδι, την ζάχαρη, κέτσαπ και μερικές φορές χυμό ανανά. Συνοδεύει τηγανητά πιάτα όπως τα γνωστά μας chicken nuggets ή το τηγανιτό κοτόπουλο.
8. Comeback Sauce
   Sauce που κατάγεται από τον Μισισιπή. Συνδυάζει μαγιονέζα, κέτσαπ ή τσίλι σος, μουστάρδα, σκόρδο και μπαχαρικά. Πολύ δημοφιλής για σάντουιτς και ντιπ.
9. White Sauce (Alabama White BBQ Sauce)
   Ιδιαίτερη λευκή σος BBQ από την Αλαμπάμα με βάση την μαγιονέζα, το ξύδι ενώ έχει  πιπέρι και μουστάρδα. Συνοδεύει κυρίως ψητό κοτόπουλο.
10. Fry Sauce
    Απλός αλλά πολύ αγαπητός συνδυασμός μαγιονέζας και κέτσαπ, μερικές φορές με προσθήκη ξυδιού ή καυτερής σος. Σερβίρεται με πατάτες τηγανητές, ειδικά σε περιοχές όπως η Γιούτα.
11. Η παραδοσιακή σος Chipotle φτιάχνεται κυρίως από καπνιστές πιπεριές chipotle, που είναι ουσιαστικά πιπέρια jalapeños αποξηραμένα και καπνισμένα και μερικά βασικά συστατικά που της δίνουν την καυτερή, καπνιστή και κρεμώδη γεύση της.

10+1 δημοφιλείς σάλτσες αμερικανικής προέλευσης: πόσες θερμίδες έχουν;

Οι θερμίδες μπορεί να διαφέρουν ανάλογα με την συνταγή ή το εμπορικό προϊόν το οποίο μπορούμε αγοράσουμε έτοιμο, αλλά σε γενικές γραμμές μια μερίδα μερίδα των 2 κουταλιών της σούπας σος (περίπου 30 γραμμάρια) έχει:

Ένας χρήσιμος πίνακας με τις 10 αμερικανικής προέλευσης σος που αναφέραμε, μαζί με ενδεικτικές θερμίδες ανά 2 κουταλιές της σούπας (~30g):

#	Ονομασία Σος	Θερμίδες (ανά 2 κ.σ.)
1	BBQ Sauce	60–80 kcal	Γλυκιά και καπνιστή, συχνά με ζάχαρη και ξύδι.
2	Ranch Dressing	140–160 kcal	Πλούσια, με μαγιονέζα και βουτυρόγαλα.
3	Buffalo Sauce	80–100 kcal	Καυτερή και βουτυράτη.
4	Thousand Island	120–150 kcal	Κρεμώδης με πίκλες και κέτσαπ.
5	Honey Mustard	100–130 kcal	Γλυκόξινη, με μέλι και μουστάρδα.
6	Blue Cheese Dressing	140–160 kcal	Πολύ πλούσια, με μπλε τυρί και μαγιονέζα.
7	Sweet & Sour Sauce	60–80 kcal	Γλυκόξινη, με κέτσαπ και ζάχαρη.
8	Comeback Sauce	120–140 kcal	Νότιας προέλευσης, μαγιονέζα πικάντικη.
9	White BBQ (Alabama)	100–120 kcal	Με μαγιονέζα και ξύδι.
10	Fry Sauce	100–130 kcal	Περιέχει κέτσαπ και μαγιονέζα.
11	Chipotle Sauce (κλασική)	110–140 kcal	Καπνιστή και πικάντικη, με μαγιονέζα.

⊗Να είστε προσεκτικοί με την ποσότητα της σος που επιλέγετε να καταναλώσετε στα γεύματα σας. Δεν υπάρχει λόγος η ποσότητα αυτή να είναι υπερβολική.

Θέλετε να ξεκινήσετε το δικό σας πρόγραμμα διατροφής; Κάντε κλικ ΕΔΩ 

Πηγές:

1. USDA FoodData Central

   Επίσημη βάση δεδομένων του Υπουργείου Γεωργίας των ΗΠΑ (USDA) για διατροφικά στοιχεία.
   https://fdc.nal.usda.gov