Διατροφή στην τρίτη ηλικία – Ο βασιλικός πολτός

Η τρίτη ηλικία παρουσιάζει συχνά προβλήματα υγείας εκ των οποίων τα περισσότερα σχετίζονται με την διαδικασία της γήρανσης και της φυσικής φθοράς. Για την ενίσχυση του οργανισμού των ηλικιωμένων έχουν προταθεί πολλές διαφορετικές φυσικές ουσίες ως συμπληρώματα διατροφής. Μια από τις σημαντικότερες τέτοιες ουσίες είναι ο εν αφθονία στην Ελλάδα, βασιλικός πολτός.

Προέλευση και χαρακτηριστικά του βασιλικού πολτού:

Ο βασιλικός πολτός είναι μια ουσία υπόλευκη, ελαφρά ξινή, πηχτή, με ελαφριά οσμή. Ονομάζεται βασιλικός πολτός γιατί εκκρίνεται από τους υπό-φαρυγγικούς και τους γναθικούς αδένες των νεαρών εργατριών μελισσών, μέσα στα βασιλικά κελιά. Το χρώμα και η γεύση του βασιλικού πολτού είναι δείκτης της φρεσκότητας και της καταλληλότητας του. Σε περίπτωση που εκτεθεί στο φως ή στον αέρα, το χρώμα του μπορεί να γίνει ανοικτό κίτρινο ή σκούρο γκρι και αυτό αποτελεί ένδειξη οξείδωσης – τάγγισης.

Διατήρηση και φύλαξη του βασιλικού πολτού:

Ο βασιλικός πολτός είναι ευαίσθητος στον ήλιο και τον αέρα διότι μπορεί εύκολα να οξειδωθεί και να καταστραφούν τα πολύτιμα συστατικά του. Πρέπει να φυλάσσεται σε δοχεία σκούρου χρώματος, μακριά από τον ήλιο και την ζέστη. Διατηρείται στο ψυγείο για 6-12 μήνες και στην κατάψυξη για περίπου 2 χρόνια, πάντα σε καλά κλεισμένο δοχείο.

Ο βασιλικός πολτός στην θερμοκρασία του περιβάλλοντος (20^οc -30^οc) διατηρεί τις ιδιότητες του για 20 μόνο ώρες! Εάν αναμιχθεί με το μέλι τις διατηρεί για περίπου ένα μήνα.

Θρεπτικά συστατικά του βασιλικού πολτού:

Ο βασιλικός πολτός αποτελείται κυρίως από νερό, πρωτεΐνες, σάκχαρα, λιπίδια και μεταλλικά άλατα. Η πρωτεΐνη που περιέχει, παρέχει στον οργανισμό όλα τα απαραίτητα αμινοξέα σε επαρκείς αναλογίες. Τα σάκχαρα του αποτελούνται κυρίως από φρουκτόζη και γλυκόζη που είναι παρόμοια με αυτά του μελιού. Τα λιπίδια του βασιλικού πολτού αποτελούνται κυρίως από λιπαρά οξέα σε ασυνήθιστη και σπάνια δομή με κυριότερο το υδροξυτρανσδεκενοικό οξύ που έχει αντιβακτηριδιακές και μυκητοκτόνες ιδιότητες.

Τις εκπληκτικές ιδιότητες του ο βασιλικός πολτός τις οφείλει στην αφθονία του σε βιταμίνες του συμπλέγματος Β, κάτι που είναι καθοριστικό για την καλή λειτουργία όχι μόνο του νευρικού συστήματος και του μεταβολισμού αλλά και ολόκληρου του οργανισμού, υστερεί όμως σε βιταμίνες C, A, D, E, Κ που ανιχνεύονται σε εξαιρετικά μικρή ποσότητα.

Τα κυριότερα μεταλλικά στοιχεία που περιέχει είναι: Κ, Ca, Na, Zn, Fe, Cu και Mn σε αξιόλογες ποσότητες. Επίσης, περιέχει μια σειρά ενεργών ουσιών, όπως η ακετυλοχολίνη η οποία έχει αγγειοδιασταλτικές ιδιότητες χρήσιμες για την θεραπεία προβλημάτων του κυκλοφορικού συστήματος που απαντώνται κυρίως σε ηλικιωμένα άτομα.

 

 

Χρήσεις του βασιλικού πολτού:

Παιδιά:

• για τις αναιμίες,
• για την καθυστέρηση στην ανάπτυξη.

Ενήλικες και ηλικιωμένοι :

• για την πρόληψη εποχιακών ιώσεων
• κατά της δυσκοιλιότητας,
• κατά των συμπτωμάτων που σχετίζονται με την εμμηνόπαυση (κατά των ενδοκρινικών διαταραχών και των ορμονικών ανισορροπιών),
• κατά της αθηροσκλήρωσης,
• κατά της κόπωσης,
• κατά της ασθένειας του Parkinson,
• κατά της ασθένειας του Alzheimer,
• κατά της υπέρτασης,
• κατά του σακχαρώδη διαβήτη,
• ενίσχυση ανοσοποιητικού συστήματος λόγω της  αντιμικροβιακής δράσης του,
• τόνωση και ενδυνάμωση του δέρματος – μείωση των ρυτίδων,
• κατά του πονοκεφάλου,
• μειώνει τον κίνδυνο στεφανιαίας νόσου γιατί μειώνει τα επίπεδα της χοληστερόλης,
• κατά των καταγμάτων των οστών,
• κατά των φλεγμονών,
• μειώνει τα αρθριτικά προβλήματα,
• ως ενισχυτικό μνήμης,
• βελτιώνει το άσθμα,
• προσφέρει αναβολική υποστήριξη με αποτέλεσμα την αθλητική απόδοση (αυξημένη ενέργεια, αντοχή και φυσική δύναμη),
• κατά των ελκών και των εκζεμάτων,
• μειώνει τα αλλεργικά συμπτώματα άλλων αιτιών.

 

Δοσολογία:

Προτείνεται η εξής δοσολογία: σε νηστικό άτομο, ένα κουταλάκι το πρωί κάτω από τη γλώσσα ή ανακατεμένο σε μια κουταλιά μέλι. Για τα παιδιά μισό κουταλάκι και για τους αθλητές και τους ασθενείς έως και δύο κουταλάκια ημερησίως. Είναι καλό να λαμβάνεται για 20 ημέρες, να ακολουθεί παύση 10 ημερών και μετά ξανά λήψη του βασιλικού πολτού για άλλες 20 ημέρες.

⊗Όπως όλα τα συμπληρώματα διατροφής ο βασιλικός πολτός θα πρέπει να χορηγείται στα πλαίσια μιας ισορροπημένης διατροφής, κατόπιν οδηγίας του θεράποντος ιατρού.

Θέλετε να ξεκινήσετε το δικό σας πρόγραμμα διατροφής; Κάντε κλικ ΕΔΩ 

Πηγές:

1.Ε. Τζουβάρα – Καραγιάννη : «Σύσταση, χημική ανάλυση και προδιαγραφές βασικών τροφίμων», Πανεπιστήμιο Ιωαννίνων, (Ιωάννινα 2000).

2.Δ.ΜΠΟΣΚΟΥ : «Χημεία τροφίμων», εκδόσεις Γαρταγάνη, (ΘΕΣΣΑΛΟΝΙΚΗ 2004).

3.Γεωργίου Μανουσάκη : «ΣΥΜΠΛΗΡΩΜΑΤΑ ΔΙΑΤΡΟΦΗΣ», έκδοση Γεωργίου Μανουσάκη, (2008).

4. Δημήτριος Φουρτουνόπουλος, Τεχνολογικό Εκπαιδευτικό Ίδρυμα Θεσσαλονίκης, Σχολή Τεχνολογίας Τροφίμων-Διατροφής : “Επιστήμη τροφίμων ΙΙ” ((Θεσσαλονίκη 2007).